“激安焼肉食べ放題店”の元店員が暴露。「客に“得させないようにする”3つのワナ」

Last Updated on 05/09/2024 by てんしょく飯

リーズナブルな価格でお腹いっぱいになれる「激安焼肉食べ放題店」。せっかくなら、お肉をたらふく食べたいと誰もが思うだろう。

以前、某焼肉食べ放題のチェーン店で働いていた村田武さん（仮名）によると、美味しいお肉を効率良く、より大量に食べるためには、ちょっとした「コツ」があると言う。また、元店員としては「これ、少しでも得させないようにしているな……」と思うシステムもあったようだ。

そこで今回は、店側が客に「得させないようにする3つのワナ」を教えてもらった。

◆最初に“満腹にさせる仕掛け”があるお店

一般的に焼肉食べ放題は、最初にスタートセットがあり、それをすべて食べてから食べ放題メニューのお肉を注文できるようになるシステムのところが多い。スタートセットはあらかじめメニューが決まっており、お肉以外のメニューが入っていることもある。

「スタートセットにはお肉の盛り合わせを提供しているお店が多いですが、自分が働いていたお店では、おつまみのキャベツも出していました。これは、『少しでも満腹感を与え、提供するお肉の量を減らすため』という話を聞いたことがあります。キャベツは満腹中枢を刺激することで有名な野菜ですから、最初に提供することで、少しでもお肉の提供する量を減らそうという狙いがあるようです。もちろん、健康のことを考えたら先にキャベツを食べた方がいいですけどね（笑）」

たしかにキャベツは腹持ちが良い。食べ放題店では食べ残し禁止を掲げているお店がほとんどのため、出されたら食べるしかないのだが……。

「スタートセットはカットすることができません。でも、以前お客さんに『キャベツが嫌いで食べられないんですけど、どうしたらいいですか？』と聞かれたことがあり、その時は店長に聞いてカットすることになりました。たしかにこう言われたら、お店としては残す事をわかっていて提供するわけにもいかないですし、『キャベツを食べられないなら食べ放題はできません』とも言えないので、さすがにカットをせざるを得ないですよね」

村田さんによると、スタートセットのキャベツをそのまま残す客も結構いるようで、「その時のお客さんは本当にキャベツが苦手だったと思いますが、仮に食べたくないからだとしても、丸々残されるよりはよっぽどマシなので、少しでも多くのお肉を食べたい人は覚えておいた方が良いコツといえます」と話した。

◆ご飯を食べる場合は必ず「小」を注文

次に村田さんが話したのはご飯のサイズについて。焼肉と言えば「ご飯と一緒に食べたい」という人も多いだろう。そこで、ご飯を注文する際にも、ちょっとしたコツがあるという。

「ライスは小、中、大、さらには特盛といったパターンで提供されることが多いですが、絶対に小で注文することをおすすめします。それぞれのご飯の量は決まっているのですが、食べ放題の場合、たまにアルバイト店員が悪ふざけで既定の量よりも多く盛ることがあったんです。小や中ではできませんが、大や特盛なら多めに盛られていても不自然ではないですし、多くて文句を言われることもありません。だからご飯を頼むときは必ず小を頼んで、足りなかったらまた追加で頼む方が絶対に良いです。店員側からすると、運ぶ機会が増えて面倒ですが、常に温かいご飯で食べた方が美味しいですからね」

◆高いコースを頼む時は“メニューの見方”に注意

また、食べ放題のお店では、内容が異なる複数のコースが用意されていることもある。少々値が張る贅沢なコースにしたからには、しっかりとその分を堪能したい。そこで、重要となるのが“メニュー表の見方”だという。

「自分が働いていたお店では、スタンダードとプレミアムの2つのコースに分かれていました。プレミアムはスタンダードのメニューにプラスして、ちょっと値段が高いお肉を注文できるといったシステムなんですが、以前、プレミアムを選んだお客さんの注文履歴を見返したら、すべてスタンダードでも頼めるメニューだった、なんてことがありまして……」

プレミアムコースにしたものの、食べたいモノを普通に注文していたら、結果的にスタンダードコースでよかったとなると、ちょっと損した気分になる人もいるだろう。

「私が働いていたお店では、一番最初にコースを注文してもらうときは“コースの違いがわかるメニュー表”で選んでもらいますが、決めた後はタッチパネルで注文が始まります。ただ、タッチパネルのメニュー表には、どれがプレミアム限定のメニューか表示されないんですよ。最初のメニュー表の方には、わかりやすく書かれてあるのですが、それはコース注文完了後に店員が回収しちゃうんです。だから、『ちょっと見たいので一冊だけ残しておいてください』と言って、最初のメニュー表も見ながら注文した方が、高めのお肉を見逃さないのでおすすめです」

◆より多くのお得感を味わいたいアナタに

食べ放題店はお客さんの食べる量が少なければ少ないほど利益が高くなるだけに、「値段以上に食べてやる！」なんて、意気込む人もいるだろう。だが、お店側もしっかりと利益が出る料金設定にしつつ、お客さんがお腹いっぱいになりやすい仕掛けを用意していることも多いだけに、値段以上に食べるのはなかなか難しいもの。

そんななか、少しでもお得感を味わいたい方は、今回のことを覚えておいて損はないだろう。